ŞEN PASTANESİ 92 YAŞINDA

Ana Sayfa » Genel » ŞEN PASTANESİ 92 YAŞINDA
Paylaş
Tarih : 12 Mayıs 2017 - 20:54

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Haber-Foto:Hamdi GÖKÇEN

92 sene evvel kurulan ŞEN PASTANESİ işletmecisi Selami Şen,1925 senesinden itibaren Sinop’ta pastahane hizmeti verdiklerini ifade ederek şunları söyledi:

“Balkan Savaşı başladığında(1914) ailemiz, dedem Makedonya’dan  babam, kardeşleriyle birlikte göçerek Türkiye’ye yerleşirler. Ailenin tamamı Türkiye’dedir. Trakya’da aynı işi yapıyorken babam, kardeşiyle onlardan ayrılarak Sinop’a göç ediyor. Balkan Harbinden sonra Dedem bir başka yerde dükkan açmış,dedem Kurtuluş Savaşına katılmış ve savaş sonrası 1925’de babam kardeşiyle Sinop’a gelir ve bu işi sürdürür.

Biz o yıllardan sonra çalışmaya başlamışız dedem ağırlıklı olarak;şeker,akide şekeri badem şekeri,badem ezmesi ve lokum ağırlıklı icra etmiş ve bu arada da Revaniyi Balkanlardan gelirken getirmiş.Bizim revani tatlımız meşhurdur. Bizim kökenimiz Trakya(Arnavutluk) olduğu için,ürünlerimiz daha ziyade Trakya damak tadındadır.

REVANİNİN SIRRI NEDİR?

Revaninin sırrı köyde başlıyor. bu arada yumurta ve köy tavukları yumurtası kullanılıyor. yumurtanın temel maddesi tavuğun köyde beslenmesinden kaynaklanıyor.Tavukların beslenme ortamı ve onlara verilen yemler çok önemli,yumurtanın etkin maddesi zaten beslenmesinden kaynaklanıyor. Yumurta sarısı-beyazından ayrılarak kazana  veriliyor.İlk beyazı kazanda çırpılıyor,belli kıvamdan sonra sarısı ilave edilip,o da belli bir kıvama kadar çırpılıyor.Belli kıvamından sonra irmik karışımı yapılır,irmik çok ciddi şekilde karmanız gerekir çünkü hamura belli bir elastikiyet kazandırmalısınız.Revaninin en büyük özelliklerinden biri de odur.fırınınız 140 C  derece kullanıyoruz,içini çekip çekmediğini anladıktan sonra 2- 2.5 Saat sonra ikisi de sıcak olarak şerbet ilave edilir. Bir gün dinlendikten sonra servis yapılır.

Dondurmamızda yöresel özel süt kullanılır,elle karışılır ve en önemli maddesi de sakızdır.”

SPONSOR REKLAMLAR

BENZER HABERLER

Muharrem Verir Vefat Etti
Muharrem Verir Vefat Etti

Sinop SSK’dan emekli Muharrem Verir(1958) Hakk’ın Rahmetine kavuştu. Uzun süredir Atatürk Devlet Hastahanesi Yoğun bakım ünitesinde

Başkan Ergül’den 10 Ocak Mesajı
Başkan Ergül’den 10 Ocak Mesajı

  Sinop Belediye Başkanı Baki ERGÜL, 10 Ocak Çalışan Gazeteciler günü dolayısıyla bir   yayınladı. ERGÜL mesajında şunları kaydetti:‘’

VALİ İPEK’TEN 10 OCAK MESAJI
VALİ İPEK’TEN 10 OCAK MESAJI

    Sinop Valisi Hasan İpek, 10 Ocak Çalışan Gazeteciler Günü nedeniyle bir mesaj yayımladı. Vali İPEK mesajında şunları ifade etti: “Haberleri

Facebook Hesabınızla Bu Habere Yorum Yapabilirsiniz

GÜNDEM HABERLERİ

KÖŞE YAZARLARI