ŞEN PASTANESİ 92 YAŞINDA

Ana Sayfa » Genel » ŞEN PASTANESİ 92 YAŞINDA
Paylaş
Tarih : 12 Mayıs 2017 - 20:54

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Haber-Foto:Hamdi GÖKÇEN

92 sene evvel kurulan ŞEN PASTANESİ işletmecisi Selami Şen,1925 senesinden itibaren Sinop’ta pastahane hizmeti verdiklerini ifade ederek şunları söyledi:

“Balkan Savaşı başladığında(1914) ailemiz, dedem Makedonya’dan  babam, kardeşleriyle birlikte göçerek Türkiye’ye yerleşirler. Ailenin tamamı Türkiye’dedir. Trakya’da aynı işi yapıyorken babam, kardeşiyle onlardan ayrılarak Sinop’a göç ediyor. Balkan Harbinden sonra Dedem bir başka yerde dükkan açmış,dedem Kurtuluş Savaşına katılmış ve savaş sonrası 1925’de babam kardeşiyle Sinop’a gelir ve bu işi sürdürür.

Biz o yıllardan sonra çalışmaya başlamışız dedem ağırlıklı olarak;şeker,akide şekeri badem şekeri,badem ezmesi ve lokum ağırlıklı icra etmiş ve bu arada da Revaniyi Balkanlardan gelirken getirmiş.Bizim revani tatlımız meşhurdur. Bizim kökenimiz Trakya(Arnavutluk) olduğu için,ürünlerimiz daha ziyade Trakya damak tadındadır.

REVANİNİN SIRRI NEDİR?

Revaninin sırrı köyde başlıyor. bu arada yumurta ve köy tavukları yumurtası kullanılıyor. yumurtanın temel maddesi tavuğun köyde beslenmesinden kaynaklanıyor.Tavukların beslenme ortamı ve onlara verilen yemler çok önemli,yumurtanın etkin maddesi zaten beslenmesinden kaynaklanıyor. Yumurta sarısı-beyazından ayrılarak kazana  veriliyor.İlk beyazı kazanda çırpılıyor,belli kıvamdan sonra sarısı ilave edilip,o da belli bir kıvama kadar çırpılıyor.Belli kıvamından sonra irmik karışımı yapılır,irmik çok ciddi şekilde karmanız gerekir çünkü hamura belli bir elastikiyet kazandırmalısınız.Revaninin en büyük özelliklerinden biri de odur.fırınınız 140 C  derece kullanıyoruz,içini çekip çekmediğini anladıktan sonra 2- 2.5 Saat sonra ikisi de sıcak olarak şerbet ilave edilir. Bir gün dinlendikten sonra servis yapılır.

Dondurmamızda yöresel özel süt kullanılır,elle karışılır ve en önemli maddesi de sakızdır.”

SPONSOR REKLAMLAR

BENZER HABERLER

AMACIMIZ;GERZE’Yİ KORUMAK VE TANITMAK
AMACIMIZ;GERZE’Yİ KORUMAK VE TANITMAK

Haber: Ümit Can GÖKÇEN Gerze Dağcılık Doğa ve Gençlik Spor Kulübü Kurucu Başkanı Birol Sazak, kulüp çalışmaları hakkında önemli açıklamalarda

82 YAYINEVİ 62 YAZAR SİNOP’TA
82 YAYINEVİ 62 YAZAR SİNOP’TA

Sinop’ta 3.Kitap günlerinde 82 yayın evi,62 yazar ile Sinop’ta buluştu. 15-22 Eylül tarihleri arasında;Sinop Belediyesinin ev sahipliğinde

GAZETECİ ŞEVKİ YILDIRIM VEFAT  ETTİ
GAZETECİ ŞEVKİ YILDIRIM VEFAT ETTİ

HABER:Hamdi  GÖKÇEN Uzun süredir Samsunda bir Özel hastane yoğun bakım servisinde tedavi gören  gazeteci Şevki Yıldırım(1953) vefat etti. Yaklaşık

Facebook Hesabınızla Bu Habere Yorum Yapabilirsiniz